Cod. GR92 – GRANORO Spaghetti Due Minuti

Gli Spaghetti della Linea “Due Minuti” sono nati dalla volontà di Granoro di soddisfare non solo le richieste derivanti dal mercato orientale, ma di traslare una cultura, quella del Sol Levante, anche nel mercato nazionale e mondiale.
L’idea di realizzare una pasta a cottura rapida e quindi tale da cuocersi in pochissimi minuti deriva dalla tradizione culinaria orientale che utilizza i c.d. noodles, una pasta simile agli spaghetti italiani. La differenza tra gli spaghetti ed i noodles è che gli spaghetti sono ottenuti con farina di grano duro e trafilati, mentre i noodles non utilizzano la farina di grano duro e vengono tagliati direttamente dalla sfoglia di pasta con poca umidità. I noodles giapponesi e cinesi sono ricavati infatti, da un impasto di farina di frumento, acqua ed eventualmente uova, dalla forma allungata e dallo spessore più o meno sottile, simili ai nostri Spaghetti Vermicelli.
La tecnica di base prevede che l’impasto venga posto in ammollo in acqua per lavare l’amido e aumentare la viscosità dei noodles grazie al glutine in essi presente. Successivamente, l’impasto viene diviso in fili piuttosto sottili a mano, attraverso un panno con dei fori o, ancora, con l’ausilio di strumenti di ferro o di legno pressati con le mani o a pedale. Una volta cotti (minuti di cottura: massimo 3 minuti) vengono scolati e conditi al momento oppure essiccati per essere consumati successivamente.
Ad oggi, tale prodotto ricopre un ruolo di rilievo nella storia culinaria orientale ed acquisisce, gradualmente, popolarità anche in altre nazioni, soprattutto nel mondo occidentale.